Acasă Alimetaţia vegetariană Articole nutriţie Vegetariana - pro si contra
Vegetariana - pro si contra PDF Imprimare Email
Evaluare utilizator: / 0
Cel mai slabCel mai bun 
Scris de www.avantaje.ro   
Miercuri, 14 Ianuarie 2009 11:56

Specialiştii spun că o alimentaţie sănătoasă exclude carnea. Sunt însă vegetarienii mai sănătoşi decât restul oamenilor?

Dacă renunţi la carne, nu înseamnă automat că te hranesti mai bine. De fapt, te poţi lipsi chiar de unele substanţe nutritive esenţiale precum fierul şi proteinele, absolut necesare pentru creşterea şi regenerarea celulelor. Ca atare, lipsa cărnii din alimentaţie poate avea efecte negative asupra organismului tău dacă nu o suplineşti cu proteine vegetale adecvate.

Pe de altă parte, un regim vegetarian echilibrat are şi numeroase avantaje - studiile demonstreaza că adepţii "hranei verzi" se îmbolnăvesc mai greu de boli de inimă sau de cancer.

"Nu mi-a plăcut ideea de a omorî animale", Andreea, 29 de ani, secretară la o companie internaţională. "Am devenit vegetariană încă din liceu. Atunci, întreaga familie a încercat timp de o lună să consume mâncăruri numai pe bază de legume. Fratele şi tatal meu au renunţat destul de repede. Eu însă am rămas vegetariană, mai ales pentru că îmi displace ideea de a omorî animale pentru a le mânca. Dimineaţa nu prea am timp pentru micul dejun şi, eventual, beau un pahar cu suc natural de portocale. La prânz, dacă sunt la serviciu, mănânc fie un ou, fie salata verde, cu branză şi roşii. Felul doi este compus dintr-un un cartof copt la cuptor sau cartofi pai, cu branză rasă. Ca desert, mănânc un măr.
 
Dacă sunt într-un local, comand doar o porţie de supă. Seara, când ajung acasă, îmi prepar paste cu sos de ciuperci. Uneori gătesc orez prăjit cu legume (praz, ceapă sau ardei gras). Pentru ocazii deosebite pregătesc plăcintă vegetariană cu soia şi sos alb cu branză. În mod normal, ziua, beau apă sau suc natural de portocale, iar uneori, ciocolată calda cu lapte. Alcool nu beau aproape niciodată."

Sfatul medicului...
"Regimul Andreei este cam restrictiv şi ea nu acumulează cantitatea necesară de proteine vegetale. De asemenea, este posibil să aibă lipsă de fier şi vitamine. Ar trebui să mănânce micul dejun în mod regulat şi să renunţe la bucata de brânză, în favoarea unei pâini integrale - care conţine mai mult fier, zinc şi vitamina B. Şi-ar putea îmbunătăţi şi nivelul proteinelor dacă, la cină, ar mânca fasole, linte, nuci, ouă sau "carne de soia", iar câteva fructe pe zi sunt extrem de importante."

Hrăneşte-te sănătos

Dacă vrei să devii vegetariană, pregăteşte-ţi mai întâi strategia, pentru a te hrăni sănătos. Iată câteva informaţii utile:

PROTEINE: Cu toţii avem nevoie de proteine ca să producem aminoacizii esenţiali organismului nostru - aceştia ajută la regenerarea celulelor. Vegetarienii trebuie să-şi asigure proteinele din cereale, plante leguminoase, nuci şi seminte.
FIER SI ZINC: Carnea este sursa cea mai bogată în aceste două minerale, însă ele pot fi obţinute şi din legume. Verdeţurile, plantele leguminoase, fructele uscate şi pâinea integrală sunt surse foarte bune de fier. Zincul se găseşte în arpacaş, leguminoase, brânză, ouă şi morcovi.
VITAMINA B12 ŞI VITAMINA D se găsesc mai ales în produsele animale, dar nici vegetarienii care consumă multe lactate (lapte, unt, brânză) nu duc lipsă de ele. S-ar putea totuşi ca ei să fie nevoiţi să-şi suplimenteze raţia de astfel de produse, pentru a fi siguri că reţin suficiente vitamine.

Medicul îţi raspunde:

Ca vegetariană convinsă înseamnă că renunţ de bunăvoie la acizii graşi esenţiali, care se găsesc în peşte?
Îţi poţi asigura unul dintre aceştia din uleiurile de soia şi rapiţă, leguminoase, nuci şi legume cu frunze verzi. Un alt acid gras esenţial este cel linoleic, care se găseşte în uleiul de floarea-soarelui, legume, nuci şi cereale.

Este adevărat că un regim vegetarian produce flatulenţă (gaze)?
Plantele leguminoase, pâinea integrala sau arpacaşul îţi pot provoca, într-adevăr, balonare. Din acest punct de vedere, unele persoane sunt mai sensibile decât altele. În timp însă, problema se rezolvă, întrucât bacteria respectivă se adaptează noii alimentaţii; foarte util în acest caz este consumul sporit de iaurt proaspăt.

Este mâncarea vegetariană scumpă?
N-ar trebui să fie, deoarece constă mai ales din paste, orez, fasole, plante leguminoase, pâine şi legume. Fructele de sezon nu sunt scumpe, la fel şi legumele congelate. La rândul lor, produsele lactate şi cele bogate în proteine vegetale costă mai puţin decât carnea proaspată, fără grăsime.

5 reguli de baza pentru un regim sănătos:

  1. Mănâncă mai ales cereale şi grăunţe - pâine, paste fainoase, orez şi cartofi (alimente bogate în carbohidraţi şi amidon).
  2. Mănâncă cel puţin cinci porţii de fructe sau legume în fiecare zi.
  3. Mănâncă zilnic două porţii potrivite de produse bogate în proteine - cele mai indicate sunt leguminoasele, nucile sau seminţele, produsele lactate sau cele din soia.
  4. Consuma unt, margarină sau uleiuri vegetale în cantităţi mici.
  5. Redu, la o singura porţie zilnică, dulciurile sau produsele care îngraşă: biscuiţi, prăjituri, îngheţata, maioneza, plăcinte etc.
Aceste scurte recomandări te vor ajuta să-ţi organizezi dieta aşa cum trebuie.

"Este mult mai greu sa creşti un copil vegetarian" Alina (tehnician dentar), soţul ei, Radu (inginer) şi fetiţa lor (trei ani) sunt vegetarieni de aproape şapte ani. "Este destul de greu să creşti un copil vegetarian. Dimineaţa mâncăm cereale cu lapte. La prânz, Radu preferă pâine graham şi brânză cu roşii sau sandvişuri cu ouă şi cartofi păi, iar Maria şi cu mine - pâine integrală cu brânză sau cu felii de şunca din proteine vegetale.
Seara pregătesc musaca de cartofi, spaghete cu soia tăiata mărunt, cu broccoli, morcov sau păstârnac. Vara mâncăm tot felul de salate, iar ca desert, măr cu frişcă sau îngheţată. Deseori, eu beau câte o cafea cu frişcă şi îngheţată sau cu lapte.

Sfatul medicului...
"Alina asigură o alimentaţie echilibrată familiei sale. Totuşi, ea şi soţul ei ar putea reduce puţin din consumul produselor lactate, nu însă şi Maria, căreia îi trebuie mai mult calciu.
În schimb, toţi au nevoie de mai multe calorii - Maria, pentru că este în creştere, iar ea şi Radu, din cauza efortului depus la serviciu."
< Anterior   Următor >